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正統四神湯你喝對了嗎? 中醫師:這樣吃不傷身

作者:黃玉芬(昌盛堂中醫診所中醫師)

四神湯有健脾開胃、穩血糖、祛濕氣、美容等功效。(Shutterstock)
四神湯有健脾開胃、穩血糖、祛濕氣、美容等功效。(Shutterstock)
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濕度較高的地區,比如台灣,容易引起身體內外相感而產生疲倦、全身沈重、精神昏沉嗜睡、胸悶、容易口渴、大便粘膩,甚至依個別體質不同衍伸出鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。

除此之外,現代人生活壓力大,礙於時間壓力狼吞虎嚥或飲食不規律、暴飲暴食,導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分,滯留於體內形成濕濁。

四神湯能健脾開胃祛濕,性平和,適合這類體質者服用。

正統「四神」的藥性與功用

四神湯原始的組成是使用「芡實、蓮子、淮山、茯苓」四味藥燉煮豬肚,中醫處方用藥講究君臣佐使,此四味依各別的藥性、歸經按固定比例配伍,缺一不可。假若異動其中一味藥或劑量,便可能更改原方的用意。

・芡實:味甘,平。能補脾止瀉,除濕止帶,常用於遺精滑瀉。

・蓮子:味甘微澀,性平,入心、脾、腎經。能養心安神,補益肺腎。

・淮山:味甘,性平,入脾、肺、腎經。能益氣養陰,固精止帶,孕婦也適合食用。鮮淮山補陰生津,乾淮山則健脾益氣止瀉,常用於煲湯材料。

・茯苓:性平、味甘淡,入心、脾、肺經。能利水滲濕,健脾安神,用於泌尿消化道與水腫問題及因脾虛造成身體不適的症狀。

輕易更換配伍藥方 滋補不成恐傷身

然而,市售的四神湯為了增添風味或產品特殊性,未必使用古籍四神湯食材,導致整體藥性改變。比如:

使用當歸替代山藥的配方,不僅讓全方失去益氣養陰的補益效果,還可能根據當歸使用部位而有不同的藥性—歸身、全歸偏補血;歸尾則偏破血,假如用量過多更可能提高月經血量過多或流產的風險。

另外,也常看見使用薏苡仁取代茯苓的配方,雖然兩味藥同具有利水滲濕的效果,但薏苡仁性微寒,不利於素體虛寒導致頻尿貨尿量過多的人服用。若以薏苡仁替代芡實,全方瀉利性便大於補性,若體質虛弱者不宜,可能導致元氣衰弱。

除此之外,以豬腸取代豬肚的作法,因豬腸性偏寒,能潤腸治燥,對於脾虛導致大便稀溏不宜,反之,豬肚則能治虛勞羸弱,對於脾虛濕盛者較適合食用。

小叮嚀:

  1. 1.需注意三高體質者,豬肚、豬腸等內臟應適量食用。
  2. 2.假若平時容易腸胃腸氣,山藥、芡實等澱粉含量較高,也不宜無度添加。

三類人不宜食用四神湯

古方的四神湯是平補的藥膳,適合脾虛濕盛者,但不論虛寒體質或燥熱體質都可以適量服用。但三類人不建議服用:

  • ・孕婦須注意市售四神湯是否有另添加酒類,可能會有未完全揮發的風險;
  • ・正處於急性感染期的人;
  • ・急性腸胃炎而引起的泄痢者。

三步驟輕鬆燉煮四神湯

四神湯由四味藥材組成:蓮子、茯苓、山藥和芡實,主要功效是健脾補胃、祛濕等。(Shutterstock/大紀元製圖)
四神湯由四味藥材組成:蓮子、茯苓、山藥和芡實,主要功效是健脾補胃、祛濕等。(Shutterstock/大紀元製圖)

材料:取茯苓、芡實、山藥、蓮子等分,米酒、鹽。

作法:

1.將蓮子、芡實浸泡約15〜30分鐘軟化。

2.將上述四味藥、豬肚加入適量米酒,燉煮一小時。可以使用電鍋或小火熬湯。

3.最後再加入少許鹽調味。

注意:偏熱性體質者,可酌加薏苡仁等分;清熱袪濕。◎◇

(本文摘編自《四神湯的功效與禁忌》,昌盛堂中醫診所提供)

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責任編輯:王曉明

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