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【春季進補】牛肉湯幫助身體虛弱者改善體質

作者: 方儀薇(營養師)、張南

春季,人體正是舒暢伸展之時,通常並無進補的必要,但是身體虛弱者,為改善體質,也可適當服些補藥。(Shutterstock)
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春季的進補

春季,人體正是舒暢伸展之時,通常並無進補的必要,但是身體虛弱者,為改善體質,也可適當服些補藥。

春季正是萬物甦發季節,進補應該考慮協助人體正氣的滋生,選用補益元氣的滋補品比較適宜。補益元氣功效最好的當推人參,它性甘味平,功能健脾益肺、寧心安神。市售的紅參、白參均可選購服用。通常疲乏無力,略有畏寒,屬於氣陽不足的人可服紅參;疲乏無力,略有口渴屬於氣陰不足的可服白參。一般的服法,每次用3~5克,切碎(紅參在切片前先在火上燒軟),放在小瓷碗裡,加水大半碗和糖少許,放蒸鍋蒸燉,每天服1~2次。也可購買用紅參製成的「人參片」吞服,每次3~5片,每天2~3次。除人參外,也可用黨參15~30克、黃耆15~30克、紅棗10~15克,煎湯飲服,同樣具有補氣作用。

食物方面,母雞、精肉燉湯、蛋、紅棗都可作為調補食品。牛奶、桂圓偏於溼熱,適宜於氣陽不足者。蜂王乳也是滋補良品,適量入服,同樣具有補虛強身的效果。

蘋果百合牛肉湯

【食材】

蘋果2個,百合95克,陳皮1角,牛肉600克,鹽少許。

【做法】

1.揀選新鮮牛肉,用清水洗乾淨。

2.蘋果用清水洗乾淨,去心,去核,連皮切大件。

蘋果富含水溶性纖維,可促進排便、排毒,有助減肥。(Shutterstock)
蘋果。(Shutterstock)

3.百合和陳皮分別用清水洗乾淨。

處暑養生防秋燥,多吃百合等天然潤燥食物。(Shutterstock)
百合。(Shutterstock)

4.瓦煲內加入適量清水,選用猛火煲至水開,然後放入以上全部食材,候水再滾起,改用中火繼續煲3小時左右,以少許鹽調味,即可佐膳飲用。

南瓜牛肉湯

【食材】

南瓜600克,生薑1片,牛肉300克,生抽、生油、白砂糖、鹽各少許,太白粉適量。

【做法】

1.先將生抽、生油、白砂糖各少許和太白粉適量拌勻,調勻成醃料。

2.揀選新鮮牛肉,用清水洗乾淨,抹乾水,橫紋切成薄片,加入醃料拌勻,使醃透入味。

3.南瓜用清水洗乾淨,去皮、核,切成小塊。

胡乃文中醫師教你這樣吃南瓜,減肥、養胃又護眼。(Shutterstock)
南瓜。(Shutterstock)

4.生薑用清水洗乾淨,刮去薑皮,切成片。

5.瓦煲內加入適量清水和生薑一片,待水煲開之後放入南瓜,煲至南瓜熟,再放入牛肉,滾至熟,以少許鹽調味,即可佐膳飲用。

註:生抽(廣東話)意思是普通醬油,顏色較淺,口味偏鹹。

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書封。(崧燁文化提供)

<本文摘自《今晚,我想來碗還我漂漂湯:飲食宜忌×養生菜譜×瘦身法則,所謂養生不是保溫杯裝枸杞茶就好,你也可以吃得飽又很苗條!》,崧燁文化提供>

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責任編輯:王曉明

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