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美食佳餚

【梁廚美食】鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

2024年03月20日 7:00 PM

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來...

梁廚排骨芥菜魚頭

【梁廚美食】三色四季豆炒雞柳～百吃不膩的私房家常菜

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜，它可以單做主菜也可以輔以配菜，百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

四季豆炒雞柳梁廚美食雞柳

2024年03月13日 7:00 PM

料理螃蟹鮮甜飽滿的秘訣避開9個誤區

在家處理螃蟹時，免不了會犯很多錯誤，可能造成螃蟹的口感和味道不佳，也可能引發食物安全問題。若要避免料理螃蟹的錯誤，就要從魚市場挑螃蟹開始。海鮮專家提供了寶貴的建議，幫助我們避免9種挑蟹、煮蟹常犯的錯誤。比如不知道哪種螃蟹好吃、沒有買到適合的熟蟹肉等。專家說，首先只需要購買離居住地最近海域的螃蟹，這些是最新鮮的。

煮蟹蟹肉哪種螃蟹好吃挑蟹螃蟹

2024年03月11日 11:59 PM

不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁電鍋料理自製甜點

2024年03月07日 7:53 AM

電鍋輕鬆做出餐酒館料理：蒜香鮭魚蕪菁

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理，不僅能保留恰到好處的口感，食材的美味也不流失。

鮭魚蕪菁電鍋電鍋料理

2024年03月06日 7:55 AM

兩款馬鈴薯料理：傳統沙拉和起司烘蛋

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色，如果表皮顏色發青或是呈青綠色，有可能含龍葵鹼毒素，必須要煮熟透才能食用；還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃，以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理，作法簡單而且美味。

馬鈴薯馬鈴薯料理

2024年02月20日 7:59 PM

三餐料理加烤椰絲營養加分挑動味蕾的幸福感

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲？烤椰絲每天都可派上用場，適用於各種食物，比如椰絲飯。它用途廣泛如香草，美味如香料，像油一般不可或缺，像鹽和胡椒一般，易於使用。椰絲的營養價值很高，在各種飲食中都被當作健康的補充品。

椰絲飯烤椰絲椰絲為什麼要烤椰絲椰絲的營養

2024年02月20日 1:18 PM

【梁廚美食】豉汁蒸三文魚骨豆腐～老粵菜經典味

鮭魚（英語：salmon），亦音譯為三文魚（粵語發音）。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材，富含魚油、肉質細膩，做出的料理適合全家人一同享用。

三文魚鮭魚料理豆腐料理

2024年02月18日 1:13 PM

CNN盤點32種必吃中國菜看看英文名是啥

中華美食歷史悠久，名揚海內外，講究色香味俱全，烹飪技巧豐富多樣，醬料搭配豐富，不同地區有不同菜系。隨著越來越多的中國人移民西方國家，中華美食也逐漸地被西方人知曉。時值中國新年期間，美國媒體盤點了32道一生必吃的中國菜。

中國菜中華美食

2024年02月12日 10:48 AM

馬鈴薯餅好吃又有飽足感兩款口味自己做

馬鈴薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍了！

馬鈴薯餅薯餅早點

2024年02月06日 7:56 AM

低熱量料理祕方 8招學會第戎芥末醬調味訣竅

第戎芥末醬的熱量以及糖和脂肪的含量都相當低，可以代替高熱量的調味醬、醃料和沙拉醬來提升菜餚的風味，有助於管理體重。而且它的蛋白質含量相當高，還含有抗氧化物，能夠保護身體抵抗氧化的壓力，降低慢性疾病的風險。第戎芥末醬的烹飪用途多到數不清，比如做成簡單的鍋底醬、讓麵包粉變得更美味、把三明治塗醬升級成秘製醬汁等。

塗醬鍋底醬麵包粉調味醬芥末第戎芥末醬

2024年01月28日 8:20 PM

天冷素食也能進補電鍋清燉美味素羊肉補湯

冬天進補多以肉湯為底，素食者掌握一大烹調原則，也能吃補。鑒於長期茹素者體質偏冷，素食達人選擇當季的白蘿蔔，和有濃厚香氣、嚼勁如肉般的香菇頭，佐以辛熱的薑，改變蔬菜寒涼性味，並善用電鍋煮出美味的燉補湯。

素食料理養生料理電鍋料理冬天進補清燉素羊肉

2024年01月24日 11:57 PM

美食網紅分享祕訣 16分鐘蒸出滑嫩茶碗蒸

為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸？你可能踩了這些雷區：蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未留空隙、火候和溫度控制不當、蒸煮時間太久。美食網紅分享箇中祕訣和詳細步驟。

雞料理茶碗蒸蒸蛋日式高湯

2024年01月05日 7:49 AM

料理「天婦羅」注意這些細節才能引出美味

無論是麵衣酥脆的口感，或是油的風味，確實都是天婦羅其中一項奧妙之處。然而，最重要的一件事，其實是活用食材本身的味道。有件事要說在前頭，倘若有其他任何料理方法，更能引出食材的美味，就不必非得製作成天婦羅。

天婦羅日式料理炸物

2024年01月02日 7:49 AM

自製世界美食湯品：泰式梅子風味酸辣湯

它是全世界知名的美食湯品TOP5之一！看過很多食譜介紹這道料理時，裡面都用了很多特別的香料。但像我這個住在國外的日本人要如何做這道湯品呢？

湯料理酸辣湯蝦料理湯品

2023年12月31日 7:52 AM

【梁廚美食】腰果菜脯炒海參筋香脆開胃

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理，其中腰果和海參筋是好搭檔，除了口感酥脆Ｑ彈，營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜，例如青椒、紅椒、洋蔥，除了增添色澤之外，融合後的香味更是不同凡響。

腰果菜脯海參筋梁廚

2023年12月30日 7:30 PM

【梁廚美食】冬瓜肉粒乾貝湯清爽甘甜

小編語：「冬瓜」在料理上做法多樣，可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津，也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭，清爽不油膩，加入乾貝等海味，更添湯頭的香甜。只要加食材準備好，一鍋到底，輕鬆就能上桌了。冬瓜肉粒乾貝湯【材料】冬瓜2磅豬肉6盎司珍珠冬菇12個中乾貝5粒薑3片鹽少許【醃豬肉的材料】生抽1茶匙胡椒粉...

冬瓜乾貝湯梁廚美食

2023年12月27日 7:30 PM

法式牛肉紅酒 Koto Koto慢煮美味倍增

「Koto Koto煮」是什麼？做煮物的時候，日文常會說：「コトコト煮込む」，就是用小火慢慢煮的意思。因為這道燉肉料理的重點是肉塊的熟度，不管是用牛肉還是豬肉。像我個人很愛吃超級嫩的肉塊燉料理，特別是那種連筷子都可以切開程度的肉，真是讓人意猶未盡。當然每個人有不同的喜好，可以依個人喜好燉煮。這次做的料理是一種傳統的法國燉料理，會用到很多的紅酒...

牛料理法式料理法式牛肉

2023年12月26日 7:54 AM

【梁廚美食】五指毛桃煲西施骨湯～祛濕健脾

「五指毛桃」對廣東人而言是家戶喻曉的湯料食材，在台灣相對少見，它本身帶有椰子的香氣，多用於煲湯。五指毛桃煲西施骨湯，不會肥膩，氣味清香可口，既能益氣、提神、解乏，又能祛濕、健脾胃，男女老少都適合飲用。

五指毛桃西施骨湯煲湯梁廚美食

2023年12月23日 7:30 PM

【梁廚美食】松子馬蹄磨菇炒火雞粒～聖誕菜譜

這道「松子馬蹄磨菇炒火雞粒」可以作為聖誕節菜式之一，好看又好吃！

聖誕美食梁廚美食松子蘑菇火雞

2023年12月23日 4:58 PM

輕鬆做甜點：西班牙風肉桂焦糖布丁

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來，好處是少用到一種廚具，也不用設定烤箱，直接冰起來就完成了！當然我沒有要做很單純無聊的口味，因為用到這種材料的甜點奶味比較重，而且用卡士達醬的方式凝固的話，吃的時候黏在舌頭上，很容易吃膩。

焦糖布丁甜點卡士達醬西班牙甜點法國甜點

2023年12月23日 4:39 PM

微燒烤的美味：佛羅倫斯風香烤豬里脊肉

這道佛羅倫斯醬是我的最愛之一，在設計義大利料理時，我馬上想到這道，不只味道，連名字都很特別。

豬料理豬肉美食DIY 佛羅倫斯醬

2023年12月23日 7:50 AM

【梁廚美食】蟹肉炒蛋白鮮奶滑嫩鮮香

這一道創意港式料理，使用蛋白和鮮奶作為燴炒食材，融合蟹肉的鮮味，品嚐時Ｑ軟帶勁的滑嫩口感，是多層次風味的菜譜，相當適合作為宴客料理。

炒鮮奶蟹肉蛋白忌廉奶梁廚美食

2023年12月20日 7:30 PM

【梁廚美食】日本關東煮在家輕鬆做

關東煮（oden）是日本的大眾料理，「關東煮」為關西人給這種料理的名稱。材料通常包括魚餅、煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來配飯，也可以當作小吃來吃。

日本關東煮魚餅蘿蔔蒟蒻

2023年12月16日 7:30 PM

【梁廚美食】味噌醬烤三文魚豆腐～鹹香好滋味

調味醬往往是一道菜餚美味可口的關鍵，也是變化出不同菜譜的角色。今天介紹的「烤味噌料理」是日式餐點常見的菜單，使用「味噌三文魚汁醬」讓烹飪者省時省力又避免料理失敗，濃郁香氣，只要一瓢醬汁淋在三文魚片上，再放入烤箱烘烤，不到十分鐘就香味四溢。

三文魚味噌醬蘆筍魚汁醬梁廚

2023年12月13日 7:30 PM

涼拌海帶芽口感爽脆作法簡單又好吃

涼拌海帶芽開胃又很下飯，做法也很簡單！介紹兩款涼拌海帶芽，有興趣的可以買回食材自己做，好吃又便宜，快來動手試試吧！

涼拌海帶芽涼拌菜海帶芽

2023年12月12日 11:59 PM

【梁廚美食】白醬蘑菇洋蔥豬排～酸甜好下飯

聖誕長假，烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單，而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味，讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了，開始煎豬排前要先醃製20分鐘，也就是說這份菜需要一些前置作業時間，雖然它是一鍋到底的菜譜。

豬排白醬蘑菇家常菜

2023年12月09日 7:32 PM

堅果入菜10妙招營養升級口感更豐富

很少有食物能像堅果一樣，用途廣泛且令人滿意，一天三餐隨時都可將堅果加入飲食中，提升菜餚的口味，同時提供纖維質、蛋白質和健康的脂肪。美國食品藥物管理局也鼓勵大眾每天吃堅果，或可預防心臟疾病。許多知名的健康飲食法如地中海飲食法，早就將堅果納入三餐膳食中。也許大家可以試著用堅果做成堅果起司蛋糕、堅果飲、堅果炸雞，還可做成堅果燉菜等等。

堅果堅果飲堅果燉菜堅果起司堅果炸雞

2023年12月08日 9:59 PM

【梁廚美食】港式咖哩大蟹