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料理小竅門
9種常見的茄子 做出各種不同茄子料理
2020-09-21
世界各地都有種植茄子,各地茄子的長相差異也很大,風味也都不盡相同,但都可以烹調成美味的菜餚。茄子味道清淡,不...
茄子可烤可煎 不會變黑的茄子料理秘訣
2020-09-13
茄子擁有一身高貴又神秘的紫色,但一提到烹調茄子,多數人可能會望而卻步,因為很容易就把茄子煮得黑黑糊糊的,甚至...
做出外酥內軟的法式吐司 從挑選麵包開始
2020-09-07
在歐洲法式吐司是下午茶點心,現在我們都把它當作早餐或早午餐了。不過,不管你當作點心還是早餐,只要多一點點耐心...
平凡中帶著深厚歷史 正宗道地的鷹嘴豆泥作法
2020-09-03
現在大家公認的版本其實是加了芝麻醬的口味,所以阿拉伯語正式的名稱是「加了芝麻的鷹嘴豆泥」(ḥummuṣ bi...
肉類怎樣保存最安心?7招完整保美味不變質
2020-08-28
買回家的肉類很難一次吃完,應該如何保存,才能避免變質,又完整保留肉質的鮮美?一般來說,溫度大於4℃時,雜菌便...
香蕉如何延長保存期限?從選購到冷凍的秘訣
2020-08-20
香蕉不用切、不用削皮,只要輕輕剝開香蕉皮就可以食用,大概是所有水果中最方便的了。但是買回來的香蕉,如果沒有好...
12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(下)
2020-08-08
接上文12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(上) 7.燉四季豆 速凍的四季豆質地會被破壞,因此冷...
12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(上)
2020-08-06
冷凍蔬菜的營養價值不遜於新鮮的蔬菜,而且還有數月的保鮮期,對現代人來說真的很方便。但是,如何烹飪才能使冷凍蔬...
洋蔥營養又百搭 不同品種洋蔥的烹調法
2020-07-26
享有「蔬菜皇后」美稱的洋蔥是大眾食材,營養又百搭,幾乎每家廚房都會備有洋蔥,可說少有食材像洋蔥可以在東西方料...
醋別亂吃 清潔醋與烹調醋不同 吃錯恐傷身
2020-07-24
人類食用醋的歷史幾乎和酒一樣古老。在東方,「醋」這個字來自酒經過二十一日發酵而成;在西方,醋來自法文vin ...
9種可以碳烤的蔬果 讓你胃口大開
2020-07-21
碳烤美食一直是人們的最愛。除了我們經常吃的烤肉串、碳烤豬排、牛排之外,你能想像香甜的水果、鮮脆的生菜經過碳烤...
事半功倍的烹飪法 主廚推薦7種常備食品
2020-07-16
你家的食物儲藏櫃是否放了好用而需要的東西呢?在家中儲放正確的食材、醬汁和香料,能夠讓你的烹飪過程事半功倍。而...
烤玉米不只醬料 烤前一個動作美味升級又健康
2020-07-15
有人說,烤玉米之所以好吃在於添加了這些醬料,其實除了醬料之外,烤前一個簡單的浸泡動作可以讓烤出來的玉米有多層...
一種燕麥奶 多種料理 現代人的健康新選擇
2020-07-13
燕麥奶以其富含膳食纖維、低脂及友善環境一直是乳糖不耐症者的最佳牛奶替代品。最近幾年,「燕麥奶拿鐵咖啡」風靡全...
想吃魚卻怕魚腥味? 5種白身魚烹調指南
2020-07-07
白身魚是指生活在海底的底層魚,如大西洋鱈魚、黑線鱈、比目魚等深海魚種,也包含一些淡水魚種。不同於油性魚,白身...
橄欖油的質感與風味 正確使用5個關鍵點
2020-07-01
一般人都誤以為淺綠色的橄欖油品質較好,其實不然,顏色無法判定橄欖油的香氣或味道。其實橄欖油的顏色從淺黃到深綠...
薑是去濕第一好食材 簡單4步自製萬用薑油
2020-06-29
薑是去濕第一好食材。中醫認為薑能溫裡化濕,而從現代醫學來看,薑中的薑辣素等成分,可通過擴張血管讓身體溫暖,並...
如何烤出肉嫩多汁的排骨?
2020-06-18
夏天是戶外燒烤的好季節,居家隔離這麼久了,正好戶外燒烤放鬆一下。美國有來自世界各地的移民,烤肉的品種可謂是五...
清脆鮮嫩小黃瓜 正確冷藏和冷凍保鮮法
2020-06-18
每年5月到8月是小黃瓜盛產的季節,近年來由於育種技術的改良,幾乎全年都可以買到小黃瓜。小黃瓜含有豐富的水分...
薄荷帶來清爽夏日 自製飲料或醬汁食譜
2020-06-17
味道清香的薄荷有多種用途,無論是製作料理還是甜點,加入一點薄荷,總是能在食物的味道上,起到畫龍點睛的效果,增...
運用小技巧 讓你的三明治美味升級
2020-06-15
提到三明治,就讓人想到兩片麵包中間夾著肉或者芝士。它是典型的西方食品,做法簡單,可甜可醎、口感鮮美、營養豐富...
椰奶可做甜點也可入菜 全方位食材你會幾種?
2020-06-04
椰奶(coconut milk)在世界上許多地方流行已久,近年來由於盛行原始人飲食法(paleo diets...
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