【一簞食】香酥鷹嘴豆&沙拉~免烤箱

作者:李若琳

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美味的香酥鷹嘴豆用平底鍋就可以做。水煮過的豆子澱粉析出,從冷鍋、冷油開始炒,表面很快變酥。撒上簡單香料,即是涮嘴小菜,或沙拉、煎餅、蘸醬、炒飯的配菜。

(李若琳/大紀元)

食材準備:

1罐低鈉鷹嘴豆
1/2茶匙鹽
1茶匙現磨黑胡椒
1茶匙卡宴辣椒粉(cayenne pepper)
2湯匙淡味橄欖油

料理步驟:

1. 鷹嘴豆用流動的水沖洗,瀝乾。
2. 不沾鍋中放入油和豆子再開火,中小火炒至金黃。

(李若琳/大紀元)

3. 關火後拌入調味料。調味料可以換用意大利綜合香料、咖哩粉和孜然粉等。

(李若琳/大紀元)
(李若琳/大紀元)

鷹嘴豆石榴沙拉

料理步驟:

1. 混合1杯黃瓜丁、1/2湯匙意大利香醋、1茶匙初榨橄欖油。拌入2湯匙石榴、2湯匙Feta山羊起司、1/2杯用意大利綜合香料調味的炒鷹嘴豆。因為起司很鹹,這裡沒有額外加鹽。

料理貼士:罐頭鷹嘴豆外標籤重量為439克,瀝乾水的豆子重約250克。每1/2杯低鈉鷹嘴豆(約130克)營養成分參考值:蛋白質7克、膳食纖維7克、碳水化合物20克、鈉130毫克、鈣40毫克。

石榴籽可以少量食用,但消化不佳者慎食,建議榨汁使用或不添加。

責任編輯:茉莉

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